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世界上目前有三大可可原料：Criollo、Forastero、Trinitario，
這其中Forastero佔了最大宗，佔約全世界90%的產量，而最稀有的就屬Criollo，
只佔了全世界不到10%的產量。

而目前公認最夢幻的Criollo可可豆產地，為委內瑞拉的Chuao這個小鎮，
而Amedei這個巧克力品牌最厲害的地方，就是以三倍的高價，
完全收購了Chuao這個地方的Criollo可可豆，出產了以「Chuao」為名，
目前紅得發紫的巧克力，Amedei「 Chuao」
以能夠使用Criollo可可豆作為其原料因而珍貴聞名。

Amedei創立於1990年。
其中最為出名的是以產量極少的可可種Chuao及Porcelana製成的巧克力。
當中以Porcelana製成的巧克力最為珍貴，
每季產品只有二萬排，每盒巧克力均附上獨立編號。
Amedei巧克力的最大特色在於
所選用的巧克力原料大多數皆來自旗下直營的可可豆農園，
其中包括位於委內瑞拉境內、最具傳奇性的夢幻可可產區Chuao，
以及分佈於Ecuador、Grenada、Jamaica、
Madagascar、Trinidad和Venezuela等世界各地的頂級可可產地。
透過與直營莊園和當地農民們長年建立起的緊密信賴關係，
確保了Amedei巧克力原料穩定且優異過人的品質。

TOSCANO-70%巧克力
開始是一股淡淡的焦糖和香草的甜味
但是後續的味道卻讓人有種低迴的感受
巧克力豆本身的強烈香醇~佔據了大部分的味道
黑巧克力所固有的苦味在一瞬間竄出~
這本身的香味苦味在喉間迴盪
感覺就是成人的苦味~

Amedei-porcelana
剛入口就是滿滿的甜蜜滋味~
隨著咀嚼之後~淡淡的果酸散出
一股綿密的巧克力口感~
讓人整個沉浸在他帶來的幸福感
還有一股說不出的香氣在舌尖打轉~
就算是吃完之後~
還是有種揮之不去的香氣在腦中

Amedei-9
大慨可以猜的出還是集所有之大成
複雜的味道~讓人有一種難以言喻的滋味
不論是焦糖味~果酸味~苦味~
像是各色的煙火綻放在夜空當中~
在一塊小小的巧克力上~
各有各的美妙滋味~扮演好自己的角色
如同煙火般的美麗及燦爛

Amedei-chuao
入口時不是想像中的甜味~
而是一種獨特的些許澀味~
在咬了幾下之後~苺類的酸味在嘴內大鳴大放
少了巧克力的苦味內斂~
則是一場華麗的冒險~